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Le maïs mote, ou maïs blanc géant, est un grain de maïs pelé de taille très grosse. Sa taille varie entre 15 et 17 mm. Rico en la cocina Andina para la preparación de sopas y guarniciones .
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Le maïs mote est fabriqué à partir de maïs blanc et subit un traitement spécial à la chaux pour enlever la peau, puis est trempé jusqu’à ce qu’il s’ouvre sous forme de fleur. Il est largement consommé au Pérou et en Équateur.
Le maïs mote provient d’une variété de maïs sec. Les grains de maïs mote secs sont trempés toute la nuit, puis cuits à feu doux pendant une longue période jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ils doivent être cuits sans sel car cela empêche qu’ils ne ramollissent. Les grains de maïs mote cuits sont consommés comme des snacks et sont très populaires dans les villages des Andes péruviennes. Ils sont également inclus dans la soupe de mote.
Le maïs mote est généralement consommé en accompagnement.
| Poids | 0,5 kg |
|---|---|
| Marque | intertropico |
| Pays |
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